לפעמים הדברים הכי טעימים נמצאים ממש מתחת לאף..:) הארטישוק הירושלמי המוכר גם בשמו השני- בטטה קסבייה חומר גלם מעולה ומתאים למרקים, צ'יפס, פשטידות, תבשילי קדירה ארוכים אבל הכי טעים זה לצלות אותו בתנור, עם שמן זית ומלח וליהנות מהטעם המיוחד שלו. טיפ לפני בישול: מומלץ לפני הבישול להשרות השרייה ארוכה במים עם מיץ לימון או עם חומץ גם כדי לשמור על מראה טרי ורענן ובעיקר כדי להקל על העיכול שלו ולמנוע גזים.