זוג יינות של Castel

על היין:

La Vie Rouge du Castel - אדום בציר 2018

הינו בלנד פירותי ומאוזן של הזנים הגדלים בכרמי היקב שבהרי יהודה – קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, מלבק ופטיט ורדו, בתוספת סירה. לאחר תסיסה, היין מתיישן כשנה במכלי בטון מיוחדים, המסייעים לשמר את אופיו הפירותי והרענן במהלך תקופת הגידול. היין נמצא במיטבו במהלך שלוש השנים שלאחר הבציר, ומומלץ להגישו קריר.

La Vie Blanc du Castel - לבן בציר 2019

הינו בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה וויונייה. היין עבר תסיסה ארוכה בטמפרטורה קרה וטיפול מוקפד במשקעים. צבעו זהוב עדין, היין רענן, בעל גוף וסיומת עשירה. ליין ניחוח פירותי עם גוון טרופי ורעננות לימונית. טמפרטורה מומלצת להגשה 8 מעלות. כל היינות כשרים תחת הכשר בד"צ בית יוסף

על היקב:

הערכים של משפחת בן זקן נוכחים בכל מימדי העשיה ביקב – גם בתוך היין. בחתירה לייצור היין הטוב ביותר מהאדמה שלנו, אנו מקווים לחלוק ערכים אלו עם אחרים. אנו מאמינים שייצור יין – הוא עניין הוליסטי, רב מימדי. ועיקרו – "לתת זמן לזמן". הכל, כמובן, מתחיל בכרם, ושם עיקר מאמצינו. בהמשך הדרך, הערכים של העשייה היננית שלנו שלובים במבנה היקב שביד השמונה – אסתטיקה, דיוק, עדינות, הרמוניה, סבלנות, אלגנטיות וקפדנות. כל אלה מסייעים בידינו לייצר יינות יינות בעלי נוכחות ועמוד שדרה אך עם מידה של ענווה ו"דרך ארץ". יינות שאנחנו אוהבים לשתות. הענבים שנבצרים ידנית בכרמים הסובבים את היקב מקוררים, ונקלטים בחדר המיכלים אחרי מעבר בקו קליטה הכולל מיון ידני, הפרדה עדינה של ענבים שלמים, מיון אופטי ומילוי מיכלי היין בענבים ע"י גרביטציה. הכל – כדי לתת לכל גרגר את הטיפול הטוב ביותר בנמצא. גם כאן – אנו נותנים "זמן לזמן". ההשריות והתסיסות מכוונות לתת לענבים את הזמן הדרוש להם למיצוי הפוטנציאל הגלום בהם. בסיום עונת הבציר והתסיסות, מרבית היינות יורדים ליישון של שנה לפחות – בחביות עץ אלון צרפתיות משובחות, או במיכלי בטון ייעודים מתוצרת איטליה. היין גדל במרתפינו עד ההגעה לאותו אקוויליבריום אליו אנו שואפים.

(₪150 / יחידה)
(₪135 / יחידה)
יחידה
+
-
אולי יעניין אותך גם...
Castel 2018, יין אדום
(₪75 / יחידה)
יחידה
+
-
Castel 2019, יין לבן
(₪75 / יחידה)
יחידה
+
-