חומץ אורז לסושי משמש גם להכנת מחמצים אסיאתיים וכרוטב לתיבול סלטים. בתערובת האורז לסושי משלבים את חומץ האורז עם סוכר ומלח לקבלת טעם מאוזן וטוב לסושי.