מתכון לרוטב פטריות מושלם! מתאים לפסטה, דגים, ירקות אפויים רכיבים: כף חמאה + כף שמן זית 1 בצל קצוץ 3 שיני שום 1 חבילת לקט פטריות מיובשות לפסטה 250 גרם עגבניות שרי מזן תמר / בקבוקים- חצויות לאורכן מארז פטריות יער / פורטובלה טריות - חתוכות לפרוסות 500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים) קורט אגוז מוסקט 2 גבעולי בזיליקום מלח, פלפל אופן ההכנה: שוטפים את לקט הפטריות במים קרים ומשרים אותן במעט מים חמים למשך 20 דקות, בתום ההשרייה קוצצים את הפטריות ואת מי ההשריה מסננים ושומרים בצד. ממיסים את החמאה ביחד עם שמן זית במחבת ומקפיצים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מוסיפים את השום ומקפיצים קלות. מוספים את הפטריות הקצוצות, הפטריות הטריות ואת העגבניות ומערבבים.  מוסיפים את מי ההשריה המסוננים של הפטריות ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים עלי בזיליקום טריים שלמים ומגישים מעל פסטה שבושלה לפי הוראות היצרן. את הרוטב המושלם הזה ניתן להגיש גם לצד דג אפוי / תפוחי אדמה / ירקות אפויים.