רוטב דגים הוא מצרך בסיסי בתיבול מאכלים אסיאתיים, הוא נותן את הטעם האותנטי למגוון מאכלים המוכרים לנו מהמזרח, במטבח התאילנדי למשל נוכחותו של רוטב הדגים מודגשת במאכלים סלט פפאיה, מרק טום-יאם ולמעשה לעתים הוא מהווה בסיס על תקן המלח בתבשילים. הרוטב עשוי מדגי אנשובי, טעמו חזק ודומיננטי ולכן רצוי להוסיף אותו במתינות ובהדרגה בבישול, לפי הטעם.