קארי אדום הוא הפופולארי שבסוגי הקארי התאילנדיים והמנה המועדפת על אוהבי האוכל התאילנדי. רוטב הקארי האדום להכנה מהירה מכיל תערובת של עשבים ותבלינים, ומשתלב נהדר בתבשילי בשר וגם במנות צמחוניות.