הגורמה האמיתי. זן צרפתי צהבהב ומוארך למעדני גורמה אמיתיים. נמכר בצרפת, בלגיה והולנד במסעדות וברשתות המובילות ומתאים מאוד לכל מצרי האפיה בתנור (מצויין לפלחי תפוא בתנור, או תפוחים שבורים ואפויים). מגדלים אותו בישראל כבר שנים רבות ולמרות תכונות האפייה הנהדרות שלו, הוא מוגדר באירופה כזן "סלט" מה שאומר שהוא משמש גם לדברים שמשלבים אותו בבישול מקדים במים (גראטן, פירה, סלט תפו"א, וכד...) וזאת בגלל תכונות בישול טובות מאוד במים.